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La bontà è solamente una qualità indispensabile. Ogni vino di Vallonghe è fedele al Luogo e alle sue Tradizioni, ogni bottiglia è una passeggiata tra le colline di Bergamo.
Nei nostri vigneti coltiviamo esclusivamente Franconia, una varietà di uva che appartiene alla tradizione delle nostre terre. Il nostro obiettivo è oggi quello di recuperare e valorizzare il Franconia nella sua unicità.
La scelta di coltivare questa preziosa tipologia d’uva, permette di distinguerci in maniera unica. Per questo motivo i nostri vini non possono essere paragonati alle più rinomate e comuni etichette, posizionandosi quindi al di fuori delle convenzionali proposte enologiche.
Produciamo inoltre un numero limitato di bottiglie di vino in quanto ci dedichiamo frequentemente alla selezione accurata dei grappoli d'uva, privilegiando la qualità sulla quantità.
Vino rosso, prodotto utilizzando interamente una selezione di uve Franconia.
Silver è prodotto in un numero limitato di bottiglie. Questa scelta consapevole trova origine nel lavoro e nell’impegno artigianale, dove la cura nella selezione dei grappoli d'uva e il processo di produzione meticoloso contribuiscono a creare un prodotto unico. Questa limitata disponibilità aggiunge un tocco di rarità e autenticità, offrendo a chi lo degusta l'opportunità di apprezzare un vino distintivo e pregiato.
Caratteristiche:
Silver ha un color rubino con riflessi violacei e si presenta al palato con note di frutta rossa e spezie, dal carattere vinoso, fresco ed equilibrato. La gradazione alcolica spazia tra i 13,5% e i 14,5% vol. a seconda delle annate di produzione.
Vinificazione:
Il vino è spremuto da uve selezionate, le cui viti vengono sottoposte a una meticolosa selezione dei germogli, a due fasi di sfogliatura e a un processo di rimozione dei grappoli, garantendo che solo i grappoli di qualità superiore vengano raccolti manualmente durante la vendemmia. La vinificazione avviene in acciaio a temperatura controllata con ripetuti rimontaggi e delestage per favorire una perfetta estrazione di tutte le sostanze aromatiche e coloranti dalle bucce. Nella primavera successiva il vino passa in barriques francesi dove matura per dodici mesi. Segue l’imbottigliamento e l’affinamento in bottiglia per almeno sei mesi.
Consigli:
Servire alla temperatura di 18 °C.
Silver è ottimo complemento per cene importanti di carne, taglieri di salumi e formaggi a pasta dura. Vino degno di degustazione e meditazione.
Maddalena è un vino rosato brillante, unico e fortemente apprezzato nella sua categoria, prodotto utilizzando interamente uve Franconia. Maddalena, prodotto in quantità limitata, è frutto di un lavoro artigianale e meticoloso che consente di offrire ai degustatori l'opportunità di apprezzare un vino distintivo e pregiato.
Caratteristiche:
Vino di colore rosa antico con riflessi rubini e un gusto amabile che presenta note di ciliegia, fragola e agrumi, con spiccata freschezza e persistenza. La gradazione alcolica varia dai 13,5 ai 14,5% vol. a seconda dell’annata della bottiglia.
Vinificazione:
Maddalena è ottenuto esclusivamente tramite la pressatura diretta delle nostre uve e la fermentazione del mosto a bassa temperatura.
Consigli:
Maddalena è ottimo servito alla temperatura di 10 °C.
Per le sue caratteristiche è eccellente come vino da aperitivo e accompagna con stile rivoluzionario molte portate come primi piatti leggeri, preparazioni a base di pesce, carni bianche e formaggi a media stagionatura.